Ne jetez plus l’aquafaba, terme qui désigne le jus des pois chiches et qui signifie « eau de haricots » (du latin « aqua »= eau et « faba »= haricots) ! Fouetté, il présente des caractéristiques similaires à celles du blanc d’œuf. On peut donc l’utiliser pour confectionner des mousses, dont la mousse au chocolat, ou des meringues, ce qui est particulièrement intéressant pour les personnes allergiques aux œufs ou les personnes vegans.

Je l’ai donc utilisé pour réaliser une mousse au chocolat. Le résultat est particulièrement réussi ! On ne sent absolument pas le goût des pois chiches !

Allez ! Je vous laisse essayer !